Kremet byggotto med champignon og hvite bønner på fat

Risotto laget med byggryn i stedet for ris. Ja, det er fullt mulig og det har faktisk kommet noen ferdigmikser med det de siste årene. Men som med så mye annet, så er det mye billigere og mye gøyere når man lager maten selv!

Stabel med paratha med søtpotetfyll

Paratha er indiske pannekaker/lomper som er er mye brukt som frokostbrød. De kommer i uendelige varianter og noen er kjevlet lagvis, mens andre har fyllet inni selve deigen. Her har vi valgt en versjon med to brød oppå hverandre og fyllet i midten.

Strengt tatt "skal" Paratha lages med sammalt mel, men har man skikkelig lyst på fylt Paratha og bare har hvetemel i skapet, ja da lager man Paratha med hvetemel!

Stykker av kikertpizza på et fat

Pizzabunn med kikertmel, eller pannekakepizza om man vil. Kikertpizza er en av de tingene man alltid tenker man burde lage oftere. Hver gang er det liksom «men dette er jo knall, hvorfor lager jeg det ikke minst en gang i uken». 

Skikkelig enkelt er det jo også. Lag røre, stek pannekake, sett i ovnen noen minutter. Fyllet kutter du jo underveis, så den lager seg jo nesten av seg selv.

Skål med cashewost med yoghurt

Mitt første møte med cashewost var gjennom boken "The New Vegan". Det må ha vært ca 1997 og ost var kanskje en av de eneste tingene jeg savnet, slik som det virker som mange har det når de går over til et plantebasert kosthold. Egentlig var det vel strengt tatt lukten av ost på pizza jeg savnet, ikke selve osten.

Paprikasalat med aubergine

Jeg skulle egentlig lage muhammara jeg, den syriske paprika og valnøttdippen, men hadde visst en auberinge til overs som holdt på å bli for gammel. Så da gikk auberginen i ovnen sammen med paprikaene og da jeg først hadde sporet av fra muhammara var det jo bare å spore enda mer av egentlig. Litt mot ajvar faktisk, men med større biter og mindre aubergine enn slik vi som oftest kjenner ajvar.

Ekspress Hummus i en skål

Hummus. Denne herlige greien som kan brukes til så mangt. Dip, grilltilbehør, hovedrett, siderett, ja hva som helst egentlig.

Fra noenlunde kjedelige kikerter til en herlighet man aldri får nok av på under 3 minutter. Ikke så mye som slår den.

Tilsynelatende har alle matblogger i verden minst én oppskrift på Hummus, så her blir intet unntak. Flere kommer nok etterhvert, men denne det er stort sett denne jeg kommer tilbake til gang på gang. Den er rett og slett så rask og enkel, og virkelig god.